ארצות הבריתיום פאי הלימון והמרנג הלאומי
פאי הלימון מרנג — שלעיתים מכונה "שמש אפויה" ונאמר שהיה הקינוח האהוב על אברהם לינקולן בבית הלבן — הוא פינוק מרהיב עם פסגות מרנג זהובות מעל קרם לימון בבצק פריך. המקור מסתורי, עם שלושה מועמדים: אלכסנדר פרזה האופה השווייצרי, אמיל קמפבל־בראון הבוטנאי האנגלי, ואליזבת גודפלו — שפית מאפים מפילדלפיה. מעט ראיות מקשרות את פרזה וקמפבל־בראון לפאי, אבל לגודפלו יש תמיכה חזקה. ניהלה מאפייה ידועה בפילדלפיה מ-1801 עד 1851, ועם גישה ללימונים יצרה בשנות ה-1820 פודינג לימון חתימה — נדיר אז — שהפך למילוי הפאי. השפעתה חרגה מהמאפייה: פתחה אחת מבתי הספר לבישול הראשונים בארה"ב והעבירה ידע למשפחות אמידות שלושה עשורים. לא פרסמה מתכונים, אבל תלמידתה אלייזה לזלי ייחסה לה קרדיט בספריה. מעניין: רישומים היסטוריים לא מזכירים את תוספת המרנג הקלאסית לפאי הלימון של גודפלו — טוויסט בנרטיב של יצירת הקינוח האייקוני.
לקריאת הסיפור
