יום האודון

הסיפור

אודון הם אטריות חיטה עבות ולעיסות המביאות נוחות במרק דאשי צלול או ברוטב טבילה קר, מוכתרים בבצל ירוק, טמפורה, טופו או ביצה רכה. אטריות בסגנון סאנוקי מקאגאווה מפורסמות בנשיכתן המוצקה, בעוד אזורים אחרים מעדיפים חוטים רכים יותר או מרקים עשירים יותר מבוססי סויה. חקלאים אכלו פעם אודון לכוח סביב עבודת השדה באמצע הקיץ, והמנהג עזר להשרות את יום האודון בתחילת יולי. בין אם שורקים חם בחורף או קר בקיץ, אודון נשאר מאחד מקערות האטריות הנגישות ביותר של יפן.

ההנאה מאודון היא קודם מרקם: נשיכה מספקת הנושאת מרק ותוספות בלי להיעלם. מבשלים ביתיים לשים ומרדדים בצק, חנויות מושכות אטריות ביד, ותרבות הנוחות שומרת קערות מוכנות בהישג יד. מקיוצונה אודון עם טופו מטוגן מתוק עד שרימפס טמפורה על השפה, הווריאציות נראות לאין־סוף.

ביום האודון בטלו קערת אטריות עבות בדאשי, כסו בנדיבות ואכלו כשהאדים עדיין עולים. נסו צלחת קרה בסגנון זארו עם צויו, בקרו בחנות אודון מתמחה, או הכינו בצק מאפס. לחגוג אודון פירושו לחגוג את שמחת האטריות העשירה והצנועה של יפן.