יום הצ'מפוראדו

הסיפור

צ'מפוראדו הוא אטולה סמיך של שוקולד: קמח מסה שנטרף בחלב או במים עם שוקולד מקסיקני, קינמון ופילונסיו עד שהוא מצפה את הכף. חם ומנחם, זה המשקה של בקרים קרירים ושל דוכני ערב, והוא משתלב באופן טבעי עם טמאלס שזה עתה יצאו מסיר האידוי. המסה מעניקה לו גוף שקקאו רגיל לעולם לא משיג, והופכת כל לגימה לכמעט משהו שאוכלים בכפית.

אטולה הם משקאות תירס עתיקים; השוקולד הצטרף אליהם ויצר את העושר המיוחד של הצ'מפוראדו. רוכלים מערבבים סירים גבוהים כדי לשמור על מרקם חלק ומוזגים לכוסות שמחממות את שתי הידיים בלילות חורף. בבית זה פרויקט של סוף שבוע שממלא את המטבח בריח קקאו ותבלינים ומתגמל את מי שטורף בלי למהר.

ביום הצ'מפוראדו טרפו בסבלנות כדי שלא יישארו גושים, הקציפו את פני המשקה והגישו מהביל לצד טמאל או לחם מתוק. לגמו לאט — הסמיכות היא כל העניין. חגגו קלאסיקה חורפית מקסיקנית שבה התירס והשוקולד נפגשים בספל אחד. ערבבו שוב רגע לפני המזיגה כדי שהמסה לא תשקע.