Ulusal Acı Sos Günü

Hikâye

Acı sos, sirke, tuz ve çoğu zaman meyve, sarımsak ya da baharatla karıştırılmış acı biberlerden yapılan bir çeşnidir. Acı biber binlerce yıl önce Amerika kıtasında evcilleştirildi; Aztekler ve diğer Mezoamerika halkları onu su ve otlarla karıştırarak ilk sosları yaptı. Kolomb'dan sonra biber hızla dünyaya yayıldı ve Tayland'dan Etiyopya'ya pek çok mutfağın merkezine yerleşti.

Şişelenmiş acı sosun ABD'de köklü bir geçmişi vardır. Massachusetts kayıtları 1800'lerin başında satılan kırmızı biber soslarından söz eder; 1868'de Edmund McIlhenny, Louisiana'daki Avery Adası'nda dinlendirilmiş biber, sirke ve tuzdan Tabasco üretmeye başladı. Louisiana usulü soslar, Meksika tarzı salsa picante'ler ve ABD'de 1980'den itibaren Huy Fong Foods'un yaygınlaştırdığı Sriracha'nın sadık hayranları vardır.

Acılık kapsaisinden gelir ve eczacı Wilbur Scoville'in 1912'de geliştirdiği Scoville birimiyle ölçülür. Hafif soslar birkaç yüz birimdeyken, Carolina Reaper gibi aşırı acı biberlerle yapılan soslar bir milyonu rahatça aşabilir.

Ulusal Acı Sos Günü'nde yumurtaya, tacoya ya da kanatlara biraz sos ekleyin, arkadaşlarınızla bir tadım düzenleyin ya da evde küçük bir parti hazırlayın.