ארצות הבריתיום פילה מיניון הלאומי
פילה מיניון, שתרגומו מצרפתית "פילה חמוד", הוא נתח סטייק יקר ועדין מקצה הפילה הקטן יותר. הרכות יוצאת הדופן — בזכות רקמת חיבור מינימלית — הופכת אותו לנתח מבוקש ויקר. בדרך כלל לא יותר מ-500 גרם לעגלה או לפר — מפורסם באיכותו המשגעת. מבושל בשיטות שונות: מחבת, גריל, צלייה או תנור. לרוב נצרב בקצרה בחום גבוה, ולעיתים עטוף בבייקון להעשרת טעם ומניעת יובש. משתלב עם רדוקציית יין אדום, רוטב קוניאק או או פואבר. חלק מהמטבח האמריקאי מלפני המאה ה-18 — תחילה כמדליונים או סטייק פילה. המונח "filet mignon" נטבע ב-1906 על ידי הסופר האמריקאי או. הנרי, ותרם לתדמית של יוקרה ובלעדיות — למרות שהוא נפוץ היום. למרות השיוך לבקר, בצרפת למשל המונח מתייחס לפילה חזיר. בייקון נפוץ בהכנה — מוסיף טעם ולחות לקסם הקולינרי.
לקריאת הסיפור