יום הנוגט הלאומי

הסיפור

מקור הנוגה מגיע לכתבי יד מזרח־תיכוניים מהמאה ה-10, ואחרים טוענים שנהנו ממנו ברומא כבר במאה הראשונה. סיפור רומנטי מייחס אותו לשף שיצר נוגה במקום לחתונה.

מהמזרח התיכון התפשט לאירופה: טורונה באיטליה, טורון בספרד, ונוגה וינאי בגרמניה. במאה ה-17 הפך לפינוק צרפתי — השם מהפרובנסלית העתיקה nogat, "עוגת אגוזים".

יש צורות רבות: נוגה צרפתי על בסיס חלבונים, דבש ואגוזים; טורונה איטלקי עם הדרים או וניל; טורון ספרדי רך עם שקדים טחונים או קשה עם אגוזים שלמים; נוגה גרמני בלי חלבונים — סוכר, שקדים ושוקולד. אפילו גז פרסי מחליף דבש בשרף צמחי — גרסה ידידותית לטבעונים.

באפריקה מדלגים על אגוזים לטובת פירות יבשים. ובממתקים מודרניים כמו Snickers, Milky Way ו־3 Musketeers הנוגה נשען יותר על סירופ תירס מאשר על מסורת.

היסטורית היה מותרות לחתונות, חג המולד ופסחא. במלחמת העולם השנייה אף נכנס למנות חיילים לחיזוק מורל. היום הוא קבוע בירידי חוף ובשווקי חג באירופה — לעיתים בורוד ולבן חגיגיים.